ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
ਪਨੀਰ – 2 ਕੱਪ
ਪਿਆਜ਼ – 1
ਮਲਾਈ/ਕਰੀਮ – 1/2 ਕੱਪ
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ – 1 ਚੱਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ – 1/2 ਚਮਚ
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ – 1/4 ਚਮਚ
ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ – 1/4 ਚਮਚ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 2-3 ਚਮਚ
ਤੇਲ – 2 ਚਮਚ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਸੁਆਦੀ ਮਲਾਈ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਰਸ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸੈਕਿੰਡ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੱਸੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ‘ਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। 2-3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਮਲਾਈ ਪਨੀਰ ਕਰੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
