ਸਮੱਗਰੀ…
ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ – 2 ਕੱਪ
ਸੂਜੀ – 2 ਚਮਚ
ਦੁੱਧ – 2 ਕੱਪ
ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ – 1/4 ਚਮਚ
ਕਾਜੂ – 9-10
ਬਦਾਮ – 9-10
ਖੰਡ – 2 ਕੱਪ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਵਿਅੰਜਨ…
1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਬਰਤਨ ‘ਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਸੂਜੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
2. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸਖ਼ਤ ਗੁਨ੍ਹੋ।
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗ੍ਰੇਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।
4. ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਗੁਨ੍ਹੋ।
5. ਆਟੇ ਦੇ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਲਓ। ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਬੱਤੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।
6. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬੱਤੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ‘ਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ‘ਚ ਬੇਕ ਕਰੋ।
7. ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸਾਰੀਆਂ ਬਾਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ।
8. ਇਕ ਬਰਤਨ ‘ਚ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ।
9. ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਬੱਤੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ।
10. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਟੀ ‘ਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਓ।
11. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਲੈ ਕੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ।
12. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੱਖ ਲਓ।
13. ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੱਖ ਲਓ।
14. ਤੁਹਾਡੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
15. ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਏਅਰ ਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ‘ਚ ਵੀ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
