ਘਰ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਦਾ ਬਣਾਓ ਹਲਵਾ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਵੇਗਾ ਪਸੰਦ

ਸਮੱਗਰੀ
ਪੀਲੀ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ – 2 ਕੱਪ
ਦੁੱਧ – 2 ਕੱਪ
ਕੇਸਰ – 2 ਚੁਟਕੀ
ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚੱਮਚ
ਬਦਾਮ – 2 ਚਮਚ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 1/2 ਕੱਪ
ਖੰਡ – 1 ਕੱਪ
ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ – 2 ਕੱਪ

ਵਿਧੀ
1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ।
2. ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਾਲ ਨੂੰ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਨਾਲ ਪੀਸ ਕੇ ਕਿਸੇ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਪਾ ਲਓ।
3. ਇਕ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੋਸਾ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਉਸ ‘ਚ ਕੇਸਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
4. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।
5. ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਦਾ ਮੋਟਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
6. ਦਾਲ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਦਾਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਤਵੇ ‘ਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।
7. ਜਦੋਂ ਦਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
8. ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ 7-8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
9. ਫਿਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਕੇਸਰ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
10. ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਹਲਵੇ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ।
11. ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦੀ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ ਹਲਵਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
12. ਬਦਾਮ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਹਲਵਾ ਸਰਵ ਕਰੋ।