ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ-ਬੇਸਨ ਦਾ ਚੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
ਬੇਸਨ – 2 ਕੱਪ
ਪਨੀਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ – 2 ਕੱਪ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 3-4
ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ – 1 ਚਮਚ
ਅਜਵਾਈਨ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 2-3 ਚਮਚ
ਤੇਲ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਪਨੀਰ ਬੇਸਨ ਚੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ‘ਚ ਅਜਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚਾਟਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬੈਟਰ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ/ਤਵਾ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਤਵਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਛੋਲੇ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਪੈਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਗੋਲ-ਗੋਲ ਬਣਾ ਲਓ।
ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੀਲੇ ‘ਤੇ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਚੀਲਾ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਸਾਰੇ ਭੋਰਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਿੱਲਾ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
