Hara Bhara Kabab Recipe: ਕਬਾਬ ਦਾ ਨਾਂ ਸੁਣ ਕੇ ਹੀ ਮੂੰਹ ‘ਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕਈ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕਬਾਬ ਸਿਰਫ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਨਾਲ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਕਬਾਬ ਖਾਣ ‘ਚ ਤਾਂ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਆਸਾ ਨ ਹੈ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਕਟਲੇਟ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਬਾਬ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਬਾਬ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਸਨੈਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਕੀ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕੱਪ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਲਕ
3/4 ਕੱਪ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ 1/2 ਕੱਪ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ
1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
3 – ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਕੱਪ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ
1: ਹਰਾ ਭਰਾ ਕਬਾਬ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਹਰੇ ਕਬਾਬ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਪੀਸ ਲਓ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪੇਸਟ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕਬਾਬ ਵੀ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣ ਸਕਣਗੇ।
2
ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉਸੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾ ਕੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਲਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
3
ਛੋਲੇ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਪੇਸਟ ‘ਚ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
4
ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਦੀ ਦਾਲ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੀਰਾ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
5
ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਕਬਾਬ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਕਬਾਬ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ।
6
ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਲਓ, ਉਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਬਾਬ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਾਸਾ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਲਟ ਕੇ ਕਬਾਬ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਾਈਡ ਨੂੰ ਵੀ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਕਬਾਬ ਮੋੜਦੇ ਸਮੇਂ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਬਾਬ ਟੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਗਰਮ ਕਬਾਬ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।