Diwali Special Recipe: ਦੀਵਾਲੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਸ਼ੂਗਰ ਮੁਕਤ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜੋ ਕੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ ਸਗੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵੀ ਰੱਖੇਗਾ। ਤੇ ਆਓ ਜਾਣੋ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ…
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
– 1 ਕਟੋਰਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਦਾਮ
– 1 ਕਟੋਰਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕਾਜੂ
– 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਖਰੋਟ
– 1 ਕਟੋਰਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਸਤਾ
– 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੌਗੀ
– 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚੂਹਾੜਾ
– 3 ਚਮਚ ਘਿਓ
– 1 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ
– 10-25 ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ
– 1 ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
– 10 ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ
ਵਿਅੰਜਨ
ਸ਼ੂਗਰ ਫ੍ਰੀ ਮਿਠਾਈ ਦਾ ਨਾਂ ਸੁਣ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚੋਗੇ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਕੋਈ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਗਲਤਫਹਿਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਚਲੋ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਸਤਾ, ਅਖਰੋਟ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਕੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਲੈਣੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਜਿਸ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। 1 ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸ਼ੂਗਰ ਫ੍ਰੀ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ। ਨਹੀਂ ਨਹੀਂ ਅਸੀਂ ਖੰਡ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਆਉ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੀਏ। ਜਿਸ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਭੁੰਨਦੇ ਹੋ, ਉਸ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਉੱਪਰ 10-15 ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਪਾ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਲੱਡੂਆਂ ਵਿਚ ਮਿਠਾਸ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾ ਰਹਿਣ, ਇਹ ਪੇਸਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕਣ ਲੱਗੇਗਾ ਤਾਂ ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਭੁੰਨਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ ਥੋੜਾ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾਓ।
ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਣ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਵੇਗਾ। ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਵੇਲੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਲਓ। ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਚੈੱਕ ਕਰੋ, ਜੇ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਟੈਨਿਸ ਬਾਲ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ। ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸ਼ੂਗਰ ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀਵਾਲੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਓ ਅਤੇ ਖਿਲਾਓ।
