ਅੱਜ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਦੀਵਾਲੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਮਨਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲੋਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਸੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੋਹਾ ਚਿਵੜਾ ਖਾਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ। ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੀ ਦੀਵਾਲੀ ਨੂੰ ਖਾਸ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਪੋਹਾ (ਪਤਲਾ)- 3 ਕੱਪ
ਮੂੰਗਫਲੀ – 1/4 ਕੱਪ
ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ – 2-3 ਚਮਚ
ਕਾਜੂ – 8-10
ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ – 2 ਚਮਚ
ਜੀਰਾ – 1 ਚਮਚ
ਰਾਈ – 1 ਚਮਚ
ਹਿੰਗ – 1 ਚੁਟਕੀ
ਖੰਡ – 1 ਚਮਚ
ਕਰੀ ਪੱਤੇ – 15-20
ਹਲਦੀ – 1/4 ਚਮਚ
ਪੂਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ – 2
ਤੇਲ – 2 ਚਮਚ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਤਲਾ ਪੋਹਾ ਲੈ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ‘ਚ ਪੋਹਾ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੁਰਕੁਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਹੁਣ ਪੈਨ ‘ਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫ੍ਰਾਈ ਨਾ ਕਰੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਪੈਨ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਜੀਰਾ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ‘ਚ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਟਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪੋਹੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨਿਆ ਪੋਹਾ ਪਾ ਕੇ, ਉੱਪਰ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾ ਕੇ ਦੋਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਵਾਲੀ ਦੇ ਸਨੈਕਸ ਲਈ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪੋਹਾ ਚਿਵੜਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
