Dal Makhani Recipe: ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੀ ਖਾਸ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ… ਇਸ ਲਈ ਜਾਣੋ ਸਮੱਗਰੀ…
ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ – 2 ਕੱਪ
ਪਿਆਜ਼ – 3-4
ਟਮਾਟਰ – 4
ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ – 2 ਕੱਪ
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ – 2 ਚੱਮਚ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 3
ਧਨੀਆ – 1 ਕੱਪ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚੱਮਚ
ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚਮਚ
ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ – 1 ਚਮਚ
ਅਦਰਕ – 1
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 3 ਚਮਚ
ਤੇਲ – 2 ਚੱਮਚ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਰਾਤ ਲਈ ਭਿੱਜ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਦਾਲ ‘ਚੋਂ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ।
ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਦਿਓ। ਦੇਸੀ ਘਿਓ ‘ਚ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ।
ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੰਦ ਕਰੋ।
ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁੱਕਰ ਦਾ ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ ਪਾਓ।
ਹੁਣ ਕੜਾਈ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੂਕਰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ।
ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ।
– ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਟਮਾਟਰ ਮਸਾਲਾ ਤੇਲ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਾਲ ‘ਚ ਪਾ ਦਿਓ।
ਦਾਲ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
