ਸਮੱਗਰੀ:
1 ਕੱਪ ਗੁੜ
1 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚ ਘਿਓ
ਤਿਲ ਗੁੜ ਦੀ ਰੇਵੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ…
ਗੁੜ ਦੀ ਰੇਵੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁੜ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਕੇ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਫ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਸਫੇਦ ਤਿਲ ਪਾ ਲਓ।
ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ‘ਚ ਤਿਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਿੜਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿਲ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਗੁੜ ਪਾਓ, ਉੱਪਰ 2 ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਸਟੋਵ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖੋ।
ਗੁੜ ਦੇ ਪਿਘਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣਨੀ ਨਾਲ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿਚ ਕੱਢ ਲਓ।
ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗੈਸ ਚਾਲੂ ਕਰ ਦਿਓ।
ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਝੱਗ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਵੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਕਰੰਚ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕੜਾਹੀ ‘ਚੋਂ 2 ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਗੁੜ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ 1 ਬੂੰਦ ਕੱਢ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਗੁੜ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜੰਮ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗੁੜ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਗੁੜ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਲਕਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਤਿਲ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਲਓ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸ਼ੀਟ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚਾਦਰ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਤੇ ਗੁੜ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫੈਲਾਓ। ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਇਸ ‘ਤੇ ਤਿਲ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਫੈਲਾਓ।
ਲਓ ਤੁਹਾਡੀ ਰੇਵੜੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰੇਵਡੀ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
