ਸਮੱਗਰੀ:
ਅੰਡੇ – 8
ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ – 200 ਗ੍ਰਾਮ
ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ – 100 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਿਆਜ਼ – 2 ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ
ਅਦਰਕ – 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
ਲਸਣ – 8-10 ਲੌਂਗ
ਦਹੀ – ½ ਕਟੋਰਾ
ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ – ½ ਕੱਪ
ਜੀਰਾ – 1 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ – 1 ਚਮਚ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ – ½ ਚੱਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚੱਮਚ
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਇਲਾਇਚੀ – 2
ਲੌਂਗ – 2
ਦਾਲਚੀਨੀ – 2 ਟੁਕੜੇ
ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ – 4 ਚਮਚੇ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ…
ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਉਬਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਆਂਡਾ ਉਬਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਆਂਡਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ‘ਚ ਜੀਰਾ, ਲੌਂਗ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਹੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।
ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪਕਣ ਦਿਓ। 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇਸ ‘ਚ ਦਹੀਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ। ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਨਾ ਰਲੇ। ਹੁਣ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਪਾਓ। ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅੰਡਾ ਮਲਾਈ ਕਰੀ ਨੂੰ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਲਓ।
