ਸਮੱਗਰੀ
– ਰਵਾ / ਸੂਜੀ 1 ਕੱਪ
– ਲੂਣ 1 ਚੱਮਚ
ਦਹੀਂ 3/4 ਕੱਪ
ਲਗਭਗ ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਫਲਾਂ ਦਾ ਨਮਕ (Eno) ½ ਚੱਮਚ
ਟਮਾਟਰ 1 ਛੋਟਾ
ਪਿਆਜ਼ 1 ਛੋਟਾ
– ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ 1 ਛੋਟਾ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ 2 ਕੱਟੀ ਹੋਈ
– ਹਰਾ ਧਨੀਆ 1 ਚਮਚ
ਤੇਲ 1½ ਚਮਚ
ਵਿਅੰਜਨ
ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਸੂਜੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਜ਼ਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਸੂਜੀ ਹਲਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਤਣੇ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਸੂਜੀ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਸੂਜੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਈਨੋ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਤੇ 1 ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰਾਓ.
ਹੁਣ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਗਰਿੱਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਕਿਚਨ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਲਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਦਾ ਘੋਲ ਲਓ ਅਤੇ ਉਤਪਮ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 4 ਇੰਚ ਫੈਲਾਓ। ਉੱਤਪਮ ਡੋਸੇ ਅਤੇ ਸ਼ੀਲ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2-3 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਉਤਪਮ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਉਤਪਮ ਨੂੰ ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
