ਸਮੱਗਰੀ…
ਤਿਲ – 2 ਕੱਪ (250 ਗ੍ਰਾਮ)
ਗੁੜ – 1 ਕੱਪ (250 ਗ੍ਰਾਮ)
ਕਾਜੂ – 2 ਚਮਚ
ਬਦਾਮ – 2 ਚਮਚ
ਛੋਟੀ ਇਲਾਇਚੀ – 7 ਤੋਂ 8 (ਭੂਮੀ)
ਘਿਓ – 2 ਚਮਚ
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ…
ਤਿਲ-ਗੁੜ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ। ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ (ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲਾਂ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪੀਸ ਲਓ ਜਾਂ ਮਿਕਸੀ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪੀਸ ਲਓ। ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਹੁਣ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਇਕ ਚੱਮਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਗੁੜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਗੁੜ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਗੁੜ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਇਸ ‘ਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।
ਇਸ ‘ਚ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ।
ਗੁੜ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਪੈਨ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
– ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰ ਲਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਓ, ਲਗਭਗ ਇਕ ਚਮਚ ਲੈ ਕੇ ਗੋਲ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ।
ਤਿਲ ਦੇ ਗੁੜ ਦੇ ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਹਨ।
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਤਿਲ ਦੇ ਗੁੜ ਦੇ ਲੱਡੂ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
