ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
ਆਟਾ – 1 ਕੱਪ
ਪਿਆਜ਼ – 1/2 ਕੱਪ
ਗੋਭੀ – 1 ਕੱਪ
ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ – 1/2 ਕੱਪ
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ – 1/2 ਕੱਪ
ਚਿਲੀ ਸਾਸ – 2 ਚੱਮਚ
ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ – 1 ਚਮਚ
ਲਸਣ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 2 ਚੱਮਚ
ਅਦਰਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਚੱਮਚ
ਗਾਜਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਕੱਪ
ਤੇਲ – 1 ਚਮਚ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਵੈਜ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ‘ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਹੁਣ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਟਮਾਟੋ ਕੈਚਪ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਹੁਣ ਸਟਫਿੰਗ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਬਰੀਕ ਆਟੇ ਦਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸੇਕ ਲਓ। ਇਸ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਸੁੱਕੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਇਕ ਕੋਨੇ ‘ਚ ਸਟਫਿੰਗ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਸਟਫਿੰਗ ਤੋਂ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਇਕ ਨਾਨਸਟਿਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵੇਜ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਪਾ ਕੇ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰ ਲਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਰੋਲ ‘ਚੋਂ ਤਿੰਨ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਰੋਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਵੈਜ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
