ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੁੜ ਦਾ ਪਰਾਠਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਖਾਸ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ…
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
– 2 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
– 1 ਕਟੋਰਾ ਗੁੜ
– 3 ਚਮਚ ਤਿਲ
– 3 ਚਮਚ ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ
– ਤੇਲ
ਵਿਅੰਜਨ
ਗੁੜ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਤਿਲ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਮੋਟੇ-ਮੋਟੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਤੇਲ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਭੁੰਨਣਾ ਹੈ। ਪੈਨ ਵਿਚ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਲਕਾ ਗੋਲਡਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਤਿਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੁੜ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਤਿਲ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਗੁੜ ਪਾਓ। ਤਿੰਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪੀਥੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਸ ‘ਤੇ ਗੁੜ ਦੀ ਪਿੱਠ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ ‘ਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਰਵ ਕਰੋ।
