ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਲੌਕੀ – 250 ਗ੍ਰਾਮ
ਦਹੀਂ – 2 ਕੱਪ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 1
ਜੀਰਾ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਿੰਗ – 1 ਚੁਟਕੀ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 1 ਚਮਚ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ – 1 ਚਮਚ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ
ਬੋਤਲ ਲੌਕੀ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਬੋਤਲ ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੌਕੀ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲੋ। ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਵਿਚ 8-10 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਜਾਣਗੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੌਕੀ ਦੀ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ‘ਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਮੈਸ਼ ਕਰ ਲਓ। ਬੋਤਲ ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਹੀਂ ਲਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੌੜੇ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਲੌਕੀ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸੈਕਿੰਡ ਤੱਕ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਹੀਂਗ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਰਾਇਤਾ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਦਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਟੇਂਪਰਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਸੁਆਦੀ ਬੋਤਲ ਲੌਕੀ ਰਾਇਤਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਲੌਕੀ ਰਾਇਤਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
