Malai-Makhana-Matar Paneer Recipe: ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਾਜਸ਼ਾਹੀ ਚਟਪਟੇ ਮਲਾਈ-ਮਖਾਣਾ-ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਵਾਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ।
ਸਮੱਗਰੀ: 250 ਗ੍ਰਾਮ ਮਟਰ, 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ, ਡੇਢ ਕਟੋਰਾ ਮੱਖਣ, 1/2 ਕਟੋਰੀ ਕਰੀਮ, ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ 1/2 ਕੱਪ, 2 ਪਿਆਜ਼ (ਵੱਡਾ), 1/4 ਚਮਚ ਆਟਾ, 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, 1 ਚੱਮਚ ਨਮਕ, 1/4 ਚੱਮਚ ਹਲਦੀ, ਡੇਢ ਚੱਮਚ ਧਨੀਆ, 1 ਚੱਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਢਾਈ ਚਮਚ ਤੇਲ।
ਵਿਧੀ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿਚ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅੱਧੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਵਰਗਾਕਾਰ ਕੱਟੋ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵੀ ਕੱਟ ਲਓ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰੋ. ਅਦਰਕ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਰਗੜੋ। ਜਦੋਂ ਕਰੀਮ ਘਿਓ ਛੱਡ ਦੇਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ।
