ਸਮੱਗਰੀ:
1 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ
1/2 ਕੱਪ ਮੂੰਗਫਲੀ ਉਬਲੇ ਹੋਏ
4-5 ਪੂਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਉਬਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
1/2 ਕੱਪ ਦਹੀਂ – 1/4 ਕੱਪ ਸੂਜੀ
11/2 ਚਮਚ ਰੇਦਾਨਾ
8-10 ਕਰੀ ਪੱਤੇ
4-5 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
1 ਚਮਚ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ
1 ਚਮਚ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ
1 ਚਮਚ ਸੋਧਿਆ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ.
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
ਚੌਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਤਿੜਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਸੂਜੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ, ਇਡਲੀ ਦੇ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਲਓ। ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਰਿਫਾਈਨਡ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਚਨਾ ਦਾਲ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਪਾਓ, ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਟੇਂਪਰਿੰਗ ਵਿਚ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
