ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
– 300 ਗ੍ਰਾਮ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਨੇ
– 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
– 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ।
– ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
– 3-4 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
– ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ।
– 2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
– ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
– ਤਲਣ ਲਈ 2 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੜ੍ਹਾਈ ਨੂੰ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। 2 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਜੀਰੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤਲੀਆਂ ਜਾਣ ਤਾਂ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਸਾਲਾ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਉ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਚੈੱਕ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡੇ ਛੋਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੇ ਜਾਣਗੇ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਉੱਪਰ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
