ਸਮੱਗਰੀ…
ਆਟਾ – 2 ਕੱਪ
ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ – 1 ਕੱਪ
ਘਿਓ – 2 ਚਮਚ
ਆਲੂ – 2-3 (ਉਬਲੇ ਹੋਏ)
ਤਿਲ – 1 ਕੱਪ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚੱਮਚ
ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚੱਮਚ
ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚੱਮਚ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 1-2
ਹਰਾ ਧਨੀਆ – 1 ਕੱਪ
ਤੇਲ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਪਾਣੀ – 1 ਕੱਪ
ਵਿਅੰਜਨ…
1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ‘ਚ ਛੋਲੇ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਫਿਰ ਤਿਲ, ਆਲੂ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਓ।
2. ਇਸ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ ਲਓ।
3. ਫਿਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਗੇਂਦਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਤਿਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰੋ।
4. ਇਹ ਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕੇਗਾ। ਫਿਰ ਪੈਨ ‘ਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।
5. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਸੇਕ ਲਓ।
6. ਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ‘ਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਟਿੱਕੀ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ।
7. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਟਿੱਕੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ‘ਚ ਰੋਲ ਕਰੋ।
8. ਸਾਰੀਆਂ ਟਿੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
9. ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਟਿੱਕੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
10. ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਖਾਓ।
