ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ – 1 ਕੱਪ
ਮੱਕੀ ਦਾ ਫਲੋਰ – 2 ਚਮਚ
ਨੂਡਲਜ਼ – 1 ਕੱਪ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ
ਮਸ਼ਰੂਮ – 2 ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
ਗੋਭੀ – 1/2 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 1-2 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਅਦਰਕ – 1 ਇੰਚ, ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ – 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਲੂਣ – 1/2 ਚਮਚ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
ਲਾਲ ਮਿਰਚ – 1/4 ਚਮਚ
ਤੇਲ – ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ…
1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਥੋੜਾ-ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੰਢ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪਕੌੜੇ ਵਰਗਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਾ ਆਟਾ ਬਣਾਓ। ਘੋਲ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਲਾਇਮ ਬੈਟਰ ਬਣਾ ਲਓ।
2. ਬੈਟਰ ‘ਚ ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਅਦਰਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਨੂਡਲਸ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।
3. ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਜਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੈ ਕੇ ਪੈਨ ‘ਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਪੈਨ ‘ਚ 4-5 ਜਾਂ ਜਿੰਨੇ ਪਕੌੜੇ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਣ, ਪਾ ਦਿਓ। ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲਟ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਫੈਲਾਏ ਨੈਪਕਿਨ ਪੇਪਰ ‘ਤੇ ਕੱਢ ਲਓ। ਸਾਰੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
4. ਗਰਮ ਕਰਿਸਪੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਪਕੌੜੇ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਨੂਡਲਜ਼ ਪਕੌੜੇ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਓ।
