ਸਮੱਗਰੀ:
ਚੌਲ – 2 ਕੱਪ
ਮੈਦਾ – 2 ਕੱਪ
ਮੱਖਣ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ – 1/4 ਕੱਪ
ਚਿਲੀ ਸਾਸ – 1 ਚਮਚ
ਤੇਲ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 2 ਚਮਚ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਵਿਅੰਜਨ:
1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਕੁਕਰ ‘ਚ ਪਕਾਓ।
2. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚੌਲ ਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ।
3. ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਫੈਦ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ।
4. ਇਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿਚ ਆਟਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।
5. ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸਖ਼ਤ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।
6. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
7. ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ, ਚਿਲੀ ਸੌਸ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ।
8. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
9. ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਬਰਤਨ ‘ਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
10. ਤੁਹਾਡੀ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਆਟਾ ਲੈ ਕੇ ਗੇਂਦਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
11. ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟ ਲਓ।
12. ਹੁਣ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਨ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਭਰਾਈ ਭਰੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਲਗਾ ਕੇ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਚਿਪਕਾਓ।
13. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਸਮੋਸੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ।
14. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
15. ਤਿਆਰ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
16. ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
17. ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
