ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ-ਬੇਸਨ ਦਾ ਚੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ – 2 ਕੱਪ
ਪਨੀਰ grater – 2 ਕੱਪ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 3-4
ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ – 1 ਚਮਚ
ਅਜਵਾਈਨ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 2-3 ਚਮਚ
ਤੇਲ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਬੇਸਨ ਚਿੱਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ‘ਚ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਚਾਟਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ / ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਕੜਾਹੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਗੋਲਾਕਾਰ ਮੋਸ਼ਨ ‘ਚ ਚੀਲਾ ਬਣਾ ਲਓ।
ਹੁਣ ਚੀਲੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੀਲੇ ‘ਤੇ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਲਓ। ਫਿਰ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਨੀਰ ਬੇਸਨ ਚੀਲਾ ਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਸਾਰੇ ਬੈਟਰ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਬੇਸਨ ਚਿੱਲਾ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
